Thunfisch vom Grill (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	261 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 36 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	261 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.092 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	18 g (≈ 29 % NW) 29 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 45 % NW) 45 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	327 µg (1090 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	125 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	319 µg	122 µg
Retinol	310 µg (1033 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	119 µg (≈ 12 %) 12 %	1.000 µg
Beta-Carotin	102 µg (340 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	39 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	134 µg (45 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.366 µg (≈ 42 % NW) 42 %	2.439 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.299 µg (≈ 61 % NW) 61 %	3.946 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	497 µg (≈ 8 % NW) 8 %	190 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	453 µg (≈ 32 % NW) 32 %	174 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,7 µg (≈ 93 % NW) 93 %	1,4 µg (≈ 35 %) 35 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.742 µg (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.434 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	6 µg (223 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	2 µg (≈ 11 %) 11 %	20 µg
Vitamin E	2.315 µg (3 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	887 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	8,8 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	96 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	475 mg (≈ 12 % NW) 12 %	182 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	242 mg (≈ 35 % NW) 35 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	249 mg	95 mg
Chlorid	473 mg (≈ 21 % NW) 21 %	181 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.275 µg (≈ 10 % NW) 10 %	489 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	936 µg (≈ 11 % NW) 11 %	359 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	220 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	54 µg (≈ 27 % NW) 27 %	20 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,43 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	543 mg	208 mg
Fructose (Fruchtzucker)	558 mg	214 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.101 mg	422 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	245 mg	94 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	245 mg	94 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	55 mg	21 mg
Polysaccharide (> 9 M)	55 mg	21 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	1.083 mg (≈ 72 % NW) 72 %	415 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.695 mg (≈ 58 % NW) 58 %	649 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	1.927 mg (≈ 86 % NW) 86 %	738 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	633 mg (≈ 81 % NW) 81 %	243 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	305 mg (≈ 98 % NW) 98 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	802 mg (≈ 259 % NW) 259 %	307 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Tyrosin	938 mg (≈ 50 % NW) 50 %	359 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	1.012 mg (≈ 90 % NW) 90 %	388 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	236 mg (≈ 79 % NW) 79 %	90 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	1.202 mg (≈ 62 % NW) 62 %	461 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	1.251 mg	479 mg
Histidin	1.148 mg (≈ 153 % NW) 153 %	440 mg (≈ 59 %) 59 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	12.232 mg	4.687 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.412 mg	541 mg
Asparaginsäure	2.590 mg	992 mg
Glutaminsäure	3.414 mg	1.308 mg
Glycin	988 mg	379 mg
Prolin	782 mg	300 mg
Serin	942 mg	361 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	10.128 mg	3.880 mg
Harnsäure	160 mg	61 mg
Purin	67 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	4.761 mg	1.824 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.688 mg	647 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,35 :1	0,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,37 :1	0,14
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	499 mg	191 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.395 mg	1.301 mg
Heptadecansäure	58 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.173 mg	449 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.181 mg	1.985 mg
Tetradecensäure	29 mg	11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	510 mg	195 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.514 mg	1.346 mg
Eicosensäure	290 mg	111 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	288 mg	110 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.631 mg	1.774 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.344 mg	515 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	170 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	72 mg	28 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	29 mg	11 mg
Eicosatriensäure Omega 6	29 mg	11 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	286 mg	110 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1.145 mg	439 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	29 mg	11 mg
Docosapentaensäure Omega 3	286 mg	110 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3.088 mg	1.183 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.478 mg	2.482 mg
Langkettige Fettsäuren	16.290 mg	6.241 mg
Glycerin und Lipoide	1.740 mg	667 mg
Cholesterin	74 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	42 mg	16 mg
Poly-Hexosen	57 mg	22 mg
Poly-Uronsäure	57 mg	22 mg
Cellulose	95 mg	36 mg
Lignin	16 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	81 mg	31 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	187 mg	72 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,7 P	2,6 P
P2	6,9 P	2,7 P
P3	6,4 P	2,4 P
P4	6,2 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	2,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	18,0 g	6,9 g
Rohprotein	22,9 g	8,8 g

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